Bockshornklee, Walnüsse, Champignons,

Rosenblüten, orientalische Gewürze, Chili und Pfeffer,

Honig und Rosmarin

oder lieber die Klassiker

Gouda, Brie, Parmesan, Edamer 

Entdecken Sie unsere Käsetheke 

und wählen Sie aus einem großen Angebot von Ziegen- und Schafskäsespezialitäten,

                                                                                                                                    bis hin zu wirklichen Kostbarkeiten aus Kuh- und Büffelmilch.

     Welcher wird ihr nächster Favorit? Probieren Sie sich durch unser Sortiment und schicken Sie ihre Geschmacksknospen auf eine Reise.

... und was passt besser zum Käse als ein vollmundiger Wein?! Stöbern Sie auch in unserem Weinsortiment und finden Sie den perfekten Wein zu Ihrem Käse mit unserem Weinfinder.

Uriger Allgäuer (leicht)

100% Geschmack mit nur 25% Fett in diesem Schabziegerkleesaat affinierten Schnittkäse. Er überzeugt durch seinen nussigen Geschmack. Ein Muss für alle Käseliebhaber, die auf fettreduzierte Ernährung achten und dennoch das würzige Geschmackserlebnis des urigen Käses genießen wollen.

Zutaten: KUHMILCH, Milchsäurekultur, Rotkultur, tierisches Lab, Steinsalz, Schabziegerklee

Nordseekäse

Ausgezeichnet mit dem dänischen Gourmetpreis 2008. Die einstimmige Entscheidung der Jury wurde mit folgenden Worten begründet:

Schöne Struktur und eine gute Konsistenz, zerbricht fein und ist fast kristallisiert. Ein Geschmack der an die Urgewalt der Nordsee erinnert.

Zutaten: KUHMILCH, Milchsäurekultur, Käselab, Salz

Münsterländer wilder Bernd

Hier steckt eine kleine aber feine Geschichte über den wilden Bernd der Stadt Nienborg dahinter, ein Wilderer den niemand der Bürger so Recht mochte. Als er fremde Truppen im Wald entdeckte, warnte er seine Stadt und beobachtete das Treiben aus der Ferne. Nichtsdestotrotz griff er schließlich ein und erschoss den Anführer mit einem Schuss. Aus Dankbarkeit gewährte ihm das Dorf 3 Wünsche. Jägerlatein? Wer weiß....!

Der wilde Bernd wird mit einem speziellen Eichenrindensud und mit feinem, zwei Jahre im Holzfass gelagerten Dinkelkorn gepflegt. Dies verleiht im eine braun-schwarze Rinde und einen herzhaft pikanten Teig.

Zutaten: KUHMILCH, Speisesiedesalz, mikrobielles Lab, Milchsäurekulturen, affiniert mit einer Mischung aus Dinkelkorn und Eichenrinde

Münsterländer Grienkenschmied

Um den Riesen Grienkenschmied ranken sich im Münsterland eine ganze Reihe von Sagen. Die Bauern der Gegend schätzten seine Arbeit und fast jedem hatte er schonmal einen guten Dienst erwiesen. 

Der Münsterländer Grienkenschmied ist ein Käse der dem Riesen nach getaner Arbeit so richtig gut gemundet hätte, denn er ist herzhaft und rustikal. Während seiner Reifung wird er mit Rotschmierkulturen gepflegt und zum Ende seiner Reife mit Schabziegerklee, Löwenzahn, Brennessel und Petersilie affiniert.

Zutaten: KUHMILCH, Speisesiedesalz, mikrobielles Lab, Milchsäurekulturen, mit Kräutermischung affiniert aus Schabziegerklee, Brennessel, Löwenzahn und Petersilie

Münsterländer Altbierkäse

Nachdem das Geschäftliche erledigt war freuten sich Franz Rogge, der Großvater von Paul Söbbeke, und seine Käsereikollegen auf den abendlichen Abschluss in der berühmten Altbierkneipe Pinkus Müller und genehmigten sich das ein oder andere Glas Altbier und ein Stückchen Käse. Die Alten wussten schon damals das Altbier und Käse hervorragend zusammenpassen. aber erst die junge Generation nutzte dieses Wissen und vereinten es zu einem Produkt. 

Ein sehr aromatischer Schnittkäse bei dem Zwiebeln den Geschmack abrunden. Während seiner Reifezeit wird er mit Pinkus Müller Altbier und Rotkulturen affiniert.

Zutaten: KUHMILCH, Speisesiedesalz, mikrobielles Lab, Milchsäurekulturen, rotgeschmiert, affiniert mit Zwiebeln und Pinkus Müller Altbier

Münsterländer Feuerkäse

Wenn der Kräutersud in der Käserei in Rosendahl in seinem Kessel kocht, dann zieht der Duft der Kräuter durch die Hallen wie in einer Hexenküche. Chili, Paprikapulver und Knoblauch vereinigen sich im Kessel zu einer delikaten, feurigen Brühe, die dem Käseteig seine rote Farbe verleiht und schon von weitem signalisiert: Achtung scharf!

Zutaten: pasteurisierte KUHMILCH, Speisesiedesalz, Gewürze (Chili, Paprika, gemahlener Chili, Knoblauch), Kulturen, mikrobielles Lab

DeJonker Walnuss Bockshornklee

Bei dieser nussigen Variante werden zum jungen, sahnigen Gouda Bockshornklee und edle Walnüsse zugegeben. Diese harmonieren wunderbar mit dem buttrigen Geschmack des feinen Käses.

Zutaten: KUHMILCH, Salz, mikrobielles Lab (vegetarisch), Milchsäurekultur, Walnuss, Bockshornklee

DeJonker Rucola Pinienkerne

Ein junger Gouda mit würzigem Rucola und edlen Pinienkernen.

Rucola, eine eigentlich seit dem Altertum bekannte Nutzpflanze, war jahrelang in Vergessenheit geraten. Die italienische Küche machte Rucola wieder populär und heute erfreut er sich wahrer Beliebtheit in den Küchen. Die klassischen Pesto-Zutaten, die feinherben Nuancen des Rucola und die nussigen Pinienkerne, harmonieren mit dem cremig zarten Teig des Käses.

                                                                                        Zutaten: KUHMILCH, mikrobielles Lab, Milchsäurekulturen, Rucola, Pinienkerne

bioladen* Wiesengouda Tomate Oregano Paprika

Handwerklich gekäst im Münsterland.

Zutaten: KUHMILCH, mikrobielles Lab (vegetarisch), Milchsäurekulturen, Oregano, Tomaten, Paprika

bioladen* Wiesengouda Basilikum Knoblauch

Handwerklich gekäst im Münsterland.

Zutaten: KUHMILCH, mikrobielles Lab (vegetarisch), Milchsäurekulturen, Basilikum, Knoblauch

bioladen* Gouda jung

Halbfester Schnittkäse, nach altholländischem Verfahren hergestellt.

Zutaten: KUHMILCH, Salz, mikrobielles Lab, Milchsäurebakterien

Aurora Gold Oriental

Nach traditionell niederländischer Käsereikunst. 

Als Brotbelag oder Snack, zum Reiben und Überbacken geeignet.

Zutaten: KUHMILCH, Meersalz, Milchsäuerekultur, mikrobielles Lab (vegetarisch), Cayenne-Pfeffer, schwarzer Kümmel, Knoblauch, Kurkuma, Kumin, Zimt

Ardenner Ingwer-Pfeffer

Die für diesen Käse verwendete Milch stammt von Höfen aus dem deutschsprachigen Grenzgebiet zur Eifel. Der Ardenner Ingwer-Pfeffer ist ein milder Schnittkäse mit zarten Ingwer- und typischer Pfeffernote. Nicht nur für Ingwer Fans passt dieser Käse vom Frühstück bis zum Abendbrot zu allen Mahlzeiten.

Zutaten: KUHMILCH, tierisches Lab, Käsekulturen, Ingwer, grüner Pfeffer, Paprika, Zwiebel, Knoblauch

Aurora Gold Schafsgouda

Nach traditionell niederländischer Käsereikunst als Brotbelag, zum Snacken, Reiben und Überbacken geeignet.

Zutaten: pasteurisierte SCHAFSMILCH, Meersalz, Milchsäurekultur, mikrobielles Lab (vegetarisch)

Aurora Gold Ziegengouda

Nach traditionall niederländischer Käsereikunst als Brotbelag oder zum Snacken, gerieben zum gratinieren geeignet.

Zutaten: pasteurisierte ZIEGENMILCH, Meersalz, Milchsäurekultur, mikrobielles Lab (vegetarisch)

Gouda pikant

Durch würzige Rotkulturen erhält diese Käsespezialität ein feines Aroma, das sahnig-mild unterlegt ist. Perfekt als Brotbelag, auf der Käseplatte oder zum Überbacken.

Zutaten: KUHMILCH, Kochsalz, mikrobielles Lab, Milchsäurebakterien

Allgäuer Rosenblütenkäse

Aus reinster Heumilch hergestellt, mit Rotschmiere geschmiert und am Ende seiner Reifezeit mit der Königin der Blumen, einer feinen Rosenblütenmischung, affiniert. Geschmack, Aussehen und Duft dieses feinwürzigen, aromatischen Schnittkäses werden Käsefreunde, ebenso wie Rosenliebhaber gleichermaßen von dieser edlen Spezialität überzeugen.

Zutaten: KUHMILCH, Milchsäurekultur, Rotkultur, tierisches Lab, Steinsalz, Gewürzmischung, Rinde mit getrockneten Rosenblüten

Ribeaupierre

Durch würzige Rotkulturen erhält diese Käsespezialität ein feines Aroma, das sahnig-mild unterlegt ist. Ein Käse für Feinschmecker, auch geeignet für die anspruchsvolle Käseplatte oder zum Überbacken.

Zutaten: pasteurisierte KUHMILCH, Kochsalz, mikrobielles Lab (vegetarisch), Milchsäurebakterien

Gourmet Superieur

Aromabildende Milchsäurekulturen und eine lange Reifezeit geben dieser Käsespezialität ihren kräften, nussigen, parmesanartigen Geschmack mit kristallinem Charakter. Der Würzige für Käseliebhaber.

Zutaten: KUHMILCH, Kochsalz, mikrobielles Lab (vegetarisch), Milchsäurebakterien

Alpikoner Eichenrinde 

Der ÖMA-Alpikoner ist ein typischer schweizer Tafel- oder  Vesperkäse. Mit Eichenrinde gepflegt ist er ebenfalls ein Blickfang auf jeder Käseplatte und auf jedem Buffet.

Zutaten: KUHMILCH, Speisesalz, Milchsäurekulturen, Kälberlab, Rinde: Eichenrinde

Bergblumenkäse

Die Rinde wurde mehrere Wochen mit Rotschmierkulturen, Bergblüten Gewürzmischung und Karamellsirup gepflegt. Die Rinde ist zum Verzehr geeignet.

Der volle Geschmack des Bergfrühlings im bayrischen Voralpenland.

Zutaten: KUHMILCH, Bergblüten Gewürzmischung, Speisesalz, Karamellzuckersirup, mikrobielles, Milchsäurekulturen

Schweizer Greyerzer (Gruyère) AOC

Der Hartkäse wird in einem flachen, runden Laib von etwa 35kg hergestellt. Hierfür werden 400 Liter Milch benötigt. Kommt der Käse aus dem Salzbad müssen die Greyerzer mindestens 5 Monate reifen. Während dieser Zeit werden die Laibe regelmäßig gewendet und mit Salzlake eingerieben.

(laktosefrei, klassischer Fondue-Käse)

Tiroler Bergkäse

Aus tiroler Heumilch, geschmeidig, schmelzend.

Zutaten: KUHMILCH, Salz, Lab, Käsereikulturen

L'amour Rouge d'Antoine

- ein klingender Name und ein Traum aller Weichkäseliebhaber: cremig im Teig und sahnig-herzhaft im Geschmack. 

Cremig-würzig ist unser ÖMA L'amour Rouge ein Klassiker und ein Muss für Frühstück (nur die Harten kommen in den Garten!), Brunch und Abendbrot. 

Einfach unerreicht lecker!

Zutaten: KUHMILCH, Speisesalz, Milchsäurekulturen, mikrobielles Lab (vegetarisch)

Pecorino Sardo Maturo DOP

Die verarbeitete Milch stammt ausschließlich aus Sardinien, was dem Käse seine ganz eigene Charakteristik verleiht.

Zutaten: pasteurisierte SCHAFSMILCH, Salz, Milchfermente

Parmigiano Reggiano DOP

Dies ist ein Grana Käse aus Kuhmilch, für dessen Herstellung die Milch aus zwei Melkungen verwendet wird. Da der strohfarbene Teig eine splitternde Struktur hat, wird der Käse in dünne, keilförmige, zur Mitte hin verlaufende Stücke aufgeschnitten / gebrochen. Er schmeckt würzig, intensiv und ausgeprägt.

Zutaten: KUHMILCH, Salz, Lab

El Romero - Honig-Rosmarin Käse

Hier wird der Käse aus Milch vom Manchego-Schaf mit Honig eingestrichen und für mehrere Tage in eine Wanne mit getrocknetem Rosmarin eingebettet. Durch den Honig ist der Käse vom Rosmarin ummantelt und nimmt das wunderbare Aroma dieses mediterranen Gewürzes an.

Zutaten: SCHAFSMILCH, Milchfermente, Lab, Salz, Honig, Rosmarin

Pfefferkäse

Aus tagfrischer Heumilch und in Naturrinde gereift, wird dieser cremig-weiche Schnittkäse mit roten und grünen Pfefferkörner veredelt.

Zutaten: KUHMILCH, Salz, Pfefferkörner, Käsereikulturen, tierisches Lab, Rinde mit Pfefferkörnern

Allgäuer Wildblumenkäse

Ein für das Allgäu typischer Käse, der aus hochwertiger tagesfrischer Bio-Heumilch hergestellt wird. Für den Baldauf Bio Allgäuer Wildblumenkäse werden die Laibe in einen Mantel aus verschiedenen Wildblumen und Kräutern gehüllt und noch mehrere Tage einer speziellen Reifung zugeführt. Dadurch erhält dieser Käse sein "blumiges" Aroma. Das Geschmackserlebnis wird durch den Verzehr der Rinde noch verstärkt.

                                                                                   Zutaten: KUHMILCH, Salz, Lab, Naturrinde (Erika-, Kornblumen-,              

                                                                                                   Lavendel-, Ringelblumenblüten, Dill

Gute Laune Käse

So können Kräuter und Käse zu guter Laune verhelfen. Die Rinde dieses halbfesten Schnittkäses wird mit heller Rotschmiere und Weißschimmel veredelt, dazu kommt eine Ummantelung aus der "Gute-Laune Gewürzblütenmischung". Freuen Sie sich auf den Genuss dieser halbfesten Spezialität.

Rinde und Kräuter sind zum Verzehr geeignet.

Zutaten: KUHMILCH, Milchsäurekultur, Rotkultur, tierisches Lab, Steinsalz, Gute-Laune Gewürzblütenzubereitung

Merlin - Kräuter Ziegenweichkäse

Der von Hand geschöpfte Ziegenweichkäse Merlin Kräuter ist ein exklusives Geschmackserlebnis aus dem schönen Belgien. Seine Edelpilzflora ist mit einer Reihe von Kräutern verfeinert: Thymian, Rosmarin, Majoran, Bohnenkraut, Basilikum und Oregano.

Zutaten: ZIEGENMILCH, Kräuter der Provence, Knoblauch

Kräuterbrie

Wenn der Käse aus dem Reiferaum kommt, ist er noch ein Brie unter vielen anderen. Jetzt erhält er seine Veredlung - der Käse wird wie ein Tortenboden aufgeschnitten und mit einer Melange aus Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer und Curry eingestreut. Nach dem Verpacken reift der Käse noch 18 Tage in der Verpackung weiter, dann ist er zum Verkauf bereit.

Zutaten: KUHMILCH, pikante Kräuter (enthält Senf), Milchsäurebakterien, Salz. tierisches Lab, Kalziumchloride, Penicilinum Candidum

Pfefferbrie

Der Name dieses Käses spiegelt sich im intensiven Pfefferaroma wieder. Untermalt wird dises von Rahm, Honig und Blumenwiese. Am Gaumen zerschmilzt dieser cremig-weiche Teig dieses Käses perfekt mit einer intensiven Würze aus grünem Pfeffer, Oliven und Schwarzbrot.

Zutaten: KUHMILCH, Salz, Pfefferkörner, Käsereikulturen, tierisches Lab, Rinde mit Pfefferkörnern